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고항산화능 소재 선발을 바탕으로 한 산수유와 황금을 이용한 약주 개발

원문정보

Development of Rice Wines Using Cornus officinalis and Scutellaria baicalensis by Antoxidant Activity Tests

이승주, 김은혜, 이형구

한국식품과학회 한국식품과학회지 제40권 제1호 2008.02 pp.21-30
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목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료
  1,1-Diphenyl-2-picrylpydrazyl(DPPH)을 이용한 항산화 능 측정
  약주 제조
  소비자 기호도 조사
  일반 성분 분석
  통계처리
 결과 및 고찰
  고항선화능 소재의 선발을 위한 한약재 및 약용식물 분석
  고항산화능 소재 첨가 약주 제조 및 분석
  개발 약주 기호도 조사
 요약
 문헌

키워드

저자정보

  • 이승주 Seung-Joo Lee. 한국식품연구원
  • 김은혜 Eun-Hye Kim. 한국식품연구원
  • 이형구 Hyung-Gu Lee. (주)한국발효기술

참고문헌

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