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Abstract
 서론
 재료 및 방법
  시료 및 시약
  시료의 준비 및 저장
  참기름의 산화 특성 분석
  세사몰, 세사민, 세사몰린의 함량
  토코페롤 함량
  통계처리
 결과 및 고찰
  제조공정 단계에 따른 볶은 참기름의 세사몰, 세사민 세사몰린의 함량
  제조공정 단계에 따른 볶은 참기름의 토코페롤 함량
  제조공정 단계에 따른 볶은 참기름의 산화 특성
  볶은 참기름의 저장 중 산화 정도 및 산화방지제 함량
 요약
 문헌