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Influence of Honey Containing Marinades on Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Fried Pork Chops

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Han Seung Shin, Soo Won Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.651-656

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  • Han Seung Shin
  • Soo Won Lee

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