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The Bitterness of the Enzymatic Hydrolysate of Soybean Protein and the Amino Acid Composition of the UF Filtrate

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Chang Hyun Kim, Mi Ryung Kim, Cherl Ho Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 6 Number 4 1997.12 pp.244-249
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  • Chang Hyun Kim
  • Mi Ryung Kim
  • Cherl Ho Lee

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