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Comparison of Protease and Peptidase Activities of Commercial Fungal Enzymes and Lactobacillus helveticus to Accelerate Cheese Ripening

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Mi Sun Kim, Sun Chang Kim, Norman F. Olson

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 1 Number 2 1992.12 pp.98-103
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  • Mi Sun Kim
  • Sun Chang Kim
  • Norman F. Olson

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