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Effect of Type of Enzyme on the Bitterness of Partial Hydrolyzates of Soybean Protein

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Chang Hyun Kim, Mi Ryung Kim, Cherl Ho Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 1 Number 2 1992.12 pp.79-84
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  • Chang Hyun Kim
  • Mi Ryung Kim
  • Cherl Ho Lee

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