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생리활성/영양

Bacillus subtilis koji와 Rhizopus oryzae koji를 이용한 된장 및 간장의 키토올리고당 함량 증대

원문정보

음병욱, 곽보연, 김순영, 손동화, 이계호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.291-296
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저자정보

  • 음병욱 Byong Wook Eum
  • 곽보연 Bo Yeon Kwak
  • 김순영 Soon Young Kim
  • 손동화 Dong Hwa Shon
  • 이계호 Ke Ho Lee

참고문헌

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