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미생물 / 발효

감마선 조사와 저염함량으로 제조한 된장의 미생물 및 품질특성 변화

원문정보

박병준, 장규섭, 김동호, 육홍선, 변명우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제1호 2002.02 pp.79-84
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저자정보

  • 박병준 Byoung Jun Park
  • 장규섭 Kyu Sub Jang
  • 김동호 Dong Ho Kim
  • 육홍선 Hong Sun Yook
  • 변명우 Myung Woo Byun

참고문헌

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