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변성 옥수수 전분을 이용한 당면제조 ( 2 ) - 원료전분을 달리한 실험실 제조당면의 이화학적 특성 -

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육철, 김재식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.313-318
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  • 육철 Cheol Yook
  • 김재식 Jae Sik Kim

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