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미생물 / 발효

시금장 발효기간에 따른 품질 변화

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최응규, 권오준, 손동화, 차원섭, 조영제, 이석일, 양성호, 정영건

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.107-112
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저자정보

  • 최응규 Ung Kyu Choi
  • 권오준 O Jun Kwon
  • 손동화 Dong Hwa Son
  • 차원섭 Won Seop Cha
  • 조영제 Young Je Cho
  • 이석일 Suk Il Lee
  • 양성호 Sung Ho Yang
  • 정영건 Yung Gun Chung

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