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화학 / 분석

Sodium Stearoyl Lactylate 가 아밀로펙틴과의 결합물 형성 및 밀전분의 호화와 노화에 미치는 영향

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장재권, 이윤형, 이석훈, 변유량

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제3호 2000.06 pp.500-506
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  • 장재권 Jae Kweon Jang
  • 이윤형 Yun Hyung Lee
  • 이석훈 Seok Hoon Lee
  • 변유량 Yu Ryang Pyun

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