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화학 / 분석

천연 조미향상물질의 첨가에 의한 Maillard 반응에서 Meat-like Flavor 의 개발

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고순남, 남희섭, 김우정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.839-846
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  • 고순남 Soon Nam Ko
  • 남희섭 Hee Sop Nam
  • 김우정 Woo Jung Kim

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