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가공 / 공학 ( Processing / Engineering )

유지방 획분 첨가가 코코아 버터의 지방조성과 용융거동에 미치는 영향

원문정보

김상용, 노회진, 오덕근

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.482-491
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저자정보

  • 김상용 Sang Yong Kim
  • 노회진 Hoe Jin Roh
  • 오덕근 Deok Kun Oh

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