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고압처리에 의한 Alliinase 의 불활성화가 마늘의 풍미에 미치는 영향

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손경현, 임재각, 공운영, 박지용, 야구명덕

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제3호 1996.06 pp.593-599
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저자정보

  • 손경현 Kyung Hyun Sohn
  • 임재각 Jae Kag Lim
  • 공운영 Un Young Kong
  • 박지용 Ji Yong Park
  • 야구명덕 Akinori Noguchi

참고문헌

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