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알칼리제가 밀가루의 리올로지와 국수의 성질에 미치는 영향

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김성곤, 김흥래, 방정범

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제1호 1996.02 pp.58-65
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저자정보

  • 김성곤 Sung Kon Kim
  • 김흥래 Heung Rae Kim
  • 방정범 Jung Bum Bang

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