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양송이 유래 Polyphenoloxidase 에 의한 Polyphenol 화합물의 효소적 갈변생성물의 돌연변이 억제효과

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오흥석, 함승시

한국식품과학회 한국식품과학회지 제24권 제4호 1992.08 pp.341-346
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  • 오흥석 Heung - Seok Oh
  • 함승시 Seung - Si Ham

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