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발효 소세지의 숙성 중 Starter Culture , Glucono delta Lactone 및 소금첨가량이 Staphylococcal Enterotoxin 의 생성에 미치는 영향

원문정보

신현길, 진용구, 이영진, 박우문, 김종배

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.150-156
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저자정보

  • 신현길 Heuyn - Kil Shin
  • 진용구 Young - Ku Jin
  • 이영진 Young - Jin Lee
  • 박우문 Woo - Moon Park
  • 김종배 Jong - Bae Kim

참고문헌

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