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간장의 저장 중 갈색화반응에 대한 산소의 영향

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박승규, 한창근, 경규항, 유양자

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제3호 1990.06 pp.307-311
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저자정보

  • 박승규 Seung - Kyu Park
  • 한창근 Chang - Geun Han
  • 경규항 Kyu - Hang Kyung
  • 유양자 Yang - Ja Yoo

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