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Maillard 반응 유래 저분자 카르보닐 화합물의 돌연변이원성과 그 억제기구

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김선봉, 염동민, 도정룡, 윤형식, 변한석, 김인수, 박영호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.435-440
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저자정보

  • 김선봉 Seon - Bong Kim
  • 염동민 Dong - Min Yeom
  • 도정룡 Jeong - Ryong Do
  • 윤형식 Hyeung - Sik Yoon
  • 변한석 Han - Seok Byun
  • 김인수 In - Soo Kim
  • 박영호 Yeung - Ho Park

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