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펙틴 분해효소를 이용한 김치 조직의 연화 방지

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백형희, 이창희, 우덕현, 박관화, 백운화, 이규순, 남상봉

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제1호 1989.02 pp.149-153
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저자정보

  • 백형희 Hyung - Hee Baek
  • 이창희 Chang - Hee Lee
  • 우덕현 Duk - Hyun Woo
  • 박관화 Kwan - Hwa Park
  • 백운화 Un - Hwa Pek
  • 이규순 Kyu - Soon Lee
  • 남상봉 Sang - Bong Nam

참고문헌

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