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돈육가공저장식품의 Nitrite 잔존량과 지방산패 - 가내제조 한 Dry Sausage 와 Dry Ham 의 지방산패 및 저장성과 Dry Ham 의 기호도에 관하여

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우순자, 맹영선

한국식품과학회 한국식품과학회지 제15권 제1호 1983.03 pp.6-11
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  • 우순자 Soon - Ja Woo
  • 맹영선 Young - Sun Maeng

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