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Meat Tenderizer 제조에 관한 연구 제 2 보 ; Asp . oryzae 생산 protease 의 연육효과

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Study on Meat Tenderizer -Part II. Tenderizing ability of Enzyme from Asp. oryzae-

이정희, 김건화, 유주현, 양융

한국식품과학회 한국식품과학회지 제7권 제4호 1975.12 pp.229-237
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저자정보

  • 이정희 Jung-Hee Lee. 수도여자사범대학 식품영양학과
  • 김건화 Kun-wha Kim. 연세대학교 이공대학 식품공학과
  • 유주현 Ju-hyun Yu. 연세대학교 이공대학 식품공학과
  • 양융 Ryung Yang. 연세대학교 이공대학 식품공학과

참고문헌

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