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단백질 분해효소 첨가시 우육의 숙성에 관한 연구 ; Papain 첨가에 의한 우육의 연화효과

원문정보

Studies on the Aging of Beef at Adding the Proteolytic Enzyme IV. Studies on the Tenderness Effect of Beet bty Papain Treatment

尹政義, 梁隆

한국식품과학회 한국식품과학회지 제6권 제3호 1974.09 pp.163-168
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  • 尹政義 윤정의. 서울보건전문학교
  • 梁隆 양융. 연세대학교 식품공학과

참고문헌

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