원문정보
초록
한국어
식품 안전에 대한 관심은 인류 역사와 함께해 왔다. 새로운 질병과 바이러스가 발생하고 건강에 대한 관심이 높아 짐에 따라 소비자들의 안전한 식품에 대한 요구는 더욱 강해지고 있다. 이러한 소비자 요구에 부응하기 위해 다양한 인증 제도와 평가 프로그램이 마련되어 있으며, 일본 후생노동성은 2021년 6월 1일부로 기존 법적 의무 사항이 아니었던 코 덱스 HACCP(7대 원칙/12단계) 요건을 간소화하고 소규모 식품 사업장의 준수 부담을 경감하는 데 중점을 둔 'HACCP 를 고려한 위생 관리 기준'을 제정 및 시행하였다. 본 연구는 일본 후생노동성의 'HACCP를 고려한 위생 관리 기준'을 적 용하여 중소규모 식품 사업장에 적합한 '식품 안전 위험 관리 HACCP 평가 프로그램'을 개발하였다. 코덱스 HACCP 지 침을 식품안전시스템 요구사항으로 전환하고, ISO 경영시스템과의 통합을 위한 경영시스템 원칙을 해당 부처의 입법 목 적에 부합하도록 반영하였다.
목차
요약
1. Introduction
2. Assessment Program for Food Safety
2.1 HACCP Certification
2.2 ISO 9001 & 15161 Quality Management System
2.3 PL Assessment and Product Certification System
2.4 International Standard of ISO 22000
2.5 Limitations of Existing Systems including HACCP, ISO 9001, ISO 22000 etc. (Findings)
3. HACCP Assessment Program for Food Safety Hazards Control
3.1 Overview
3.2 Requirements
4. Conclusion
References
1. Introduction
2. Assessment Program for Food Safety
2.1 HACCP Certification
2.2 ISO 9001 & 15161 Quality Management System
2.3 PL Assessment and Product Certification System
2.4 International Standard of ISO 22000
2.5 Limitations of Existing Systems including HACCP, ISO 9001, ISO 22000 etc. (Findings)
3. HACCP Assessment Program for Food Safety Hazards Control
3.1 Overview
3.2 Requirements
4. Conclusion
References
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자료제공 : 네이버학술정보