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호텔 식자재의 Central Kitchen도입을 통한 생산성 향상에 관한 연구 - ′A′ 호텔그룹 사례를 중심으로-

원문정보

Improving Productivity of Food Materials by Introducing Central Kitchen

신재근, 이수진

한국관광식음료학회 관광식음료경영연구 Volume 13 NUMBER 1 2002.05 pp.29-41
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키워드

  • centeral kitchen
  • outsourcing
  • production kitchen food materials

저자정보

  • 신재근
  • 이수진

참고문헌

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