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한우 미경산 암소비육을 위한 TMR급여방법이 사양성적, 도체등급 및 배최장근의 물리ㆍ화학적 특성에 미치는 영향

원문정보

Effect on the Growth Performance, Carcass Traits, and the Physicochemical Characteristics of Longissimus Muscle by TMR Feeding System in Hanwoo Heifer Fattening

조웅기, 김현정, 이성실, 문여황

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초록

영어

To develop a feeding program to fatten heifers, 30 Hanwoo heifers (223±30.7 kg of BW, 8±1.12 months old) were equally distributed into three groups by randomized block design and fed total mixed ration (TMR) for Hanwoo steer in the growing stage (CP 13.65%, TDN 72.7% in DM). Three groups differed in feeding regimen during the growing and fattening stages. Group 1 was fed ad libitum group (ad-lib). Groups 2 and 3 were fed restricted feeding equal to 1.6% (BW1.6) and 1.5% (BW1.5) of body weight per day from 8 to 24 months of age. Heifers in the restricted groups then received the TMR ad libitum from 24 months to slaughtering age (32 months). Although average body gain (0.58 – 0.64 kg/d) and feed intake (7.78 – 9.05 kg/d) were significantly greater (p<0.05) in the ad libitum group than in the restricted groups, there was no difference in the market body weight (685 - 702 kg). Heifers’ carcass weight and ribeye areas were average 407±41.60 kg and 99.9±6.26 cm2, respectively. The cooking loss increased with higher moisture and lower water holding capacity in meat (p<0.05). Amino acid contents of the longissimus muscle were higher in the order of glutamic acid>aspartic acid>lysine>leucine. Oleic acid in the longissimus muscle represented 55.9 - 58.7% of total fatty acids and was higher (p<0.05) in the ad libitum group than in the restricted groups. We concluded that feeding a TMR for steers in the growing stage ad libitum during the entire fattening period, including the growing stage could benefit a Hanwoo heifer fattening program.

한국어

본 연구는 한우 암송아지 비육프로그램 개발을 위하여 약 8개월령 30두(평균 체중 233kg)에게 전 시험기간동안 한우 거세우 육성용 사료(CP 13.65%, TDN 72.7% 건물기 준)를 자유채식 또는, 제한급여(체중의 1.5%, 1.6%/일)를 시킨 후, 24개월령부터 출하 시(32개월령)까지는 자유 채 식시켰다. 본 시험에서 출하 시 체중은 685-702kg 이었으 며, 전 기간 평균 사료 섭취량(7.78–9.05kg/일)과 증체량 (0.58–0.64kg/일)은 자유채식구가 제한급여구보다 많았다 (p<0.05). 한우 미경산 암소의 배최장근 단면적은 평균 99.9cm2였으며, 도체중은 평균 407kg이었다. 조리 감량은 수분함량이 높고 보수력이 낮을수록 많았다(p<0.05). 등심 중 아미노산 함량은 glutamic acid, aspartic acid, lysine, leucine 순으로 높았으며, 지방산 중에는 oleic acid가 55.9 –58.7% 수준으로 자유채식구가 제한급여구보다 높았다 (p<0.05). 따라서 한우암소 비육 프로그램으로서, 한우 거세우 육 성용 TMR을 전 기간(6-32개월령) 동안 자유 채식시키면, 사료효율, 도체 성적 및 등심의 물리·화학적 특성에 있어 서도 우수한 결과를 나타낼 수 있을 것으로 판단된다.

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
1. 공시동물 및 시험설계
2. 시험사료 및 사양관리
3. 조사항목 및 조사방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
1. 사양성적
2. 도체성적
3. 등심의 물리적 특성과 화학적 조성
4. 등심의 아미노산 및 지방산 조성
Ⅳ. 요약
Ⅴ. 참고문헌

저자정보

  • 조웅기 Woong Ki Cho. Farm Fresh Bio 연구실장
  • 김현정 Hyun Jung Kim. 농협사료 계장
  • 이성실 Sung Sill Lee. 경상국립대학교 교수
  • 문여황 Yea-Hwang Moon. 경상국립대학교 교수

참고문헌

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