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표고(Lentinula edodes)는 단백질과 아미노산, 지방, 철분, 비타민, 미네랄 등 인체를 구성하는 필수 영양소를 함유하고 있다. 그 중 면역증강작용에 효능이 있다고 알려진 β-glucan도 다량 함유된 것으로 보고되고 있다. β-glucan은 다당류의 일종으로 인체 내 정상세포의 면역기능을 활성화시켜 암세포의 증식과 재발을 억제하고 혈당과 혈중 콜레스테롤을 감소시킨다. 본 연구에서는 국내 표고 원목재배에 점유율이 높은 외국산품종과 비 교하여 국산품종의 우수성을 구명하기 위해 양 품종의 자실체 내 β-glucan 함량을 비교․분석하였다. 국산품종 으로는 ‘백화향’, ‘수향고’, ‘천백고’, ‘산조303호’를 사용하였고, 외국산품종으로는 ‘모리290’, ‘모리유지로’를 사용하였다. 공시재료인 6개 품종의 자실체 내 β-glucan 함량을 분석한 결과 국산품종인 ‘백화향’은 38.68%, ‘수향고’는 35.69%, ‘천백고’는 36.73%, ‘산조303호’는 35.69%를 함유한 것으로 나타났고, 외국산품종인 ‘모리 290’은 38.28%, ‘모리유지로’는 38.61%로 나타나 외국산품종과 국산품종 간에 유의적인 차이가 크지 않았고 일부 국산품종은 다소 우수하게 나타났다. 본 연구결과를 바탕으로 국산품종도 외국산품종에 비해 β-glucan 함량이 결코 떨어지지 않으며, 성분적인 측면에서 외국산품종 과 우수한 경쟁력을 갖는 것으로 판단된다.