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농촌진흥청은 1970년 UNICEF(유엔아동기금), FAO(국제연합식량농업기구), WHO(세계보건기구)에서 지원하 는 한국응용영양사업의 일환으로 국내외 영양 정보를 수집하여 처음으로 식품성분표를 발간하였으며, 1981 년 제2개정부터 5년 주기로 발간하고 있다. 2002년부터 FAO/INFOODS(세계식품성분데이터기구)의 한국 대 표기관으로서의 역할을 수행하고 있으며, 2016년에 발행된 제9개정판에서는 국내에서 생산․소비되는 곡류, 채소류, 과일류 등 총 3,000점 식품에 대한 열량, 무기질, 비타민, 식이섬유 등 43종의 영양성분이 수록되었다. 국가표준식품성분표 9개정판에는 31개 버섯품목에 대해 71건의 식품정보가 수록되어 있다. 특히 느타리, 큰 느타리, 팽이, 표고, 양송이, 만가닥 등 다소비 6종에 대한 최신 데이터가 수록되어 있으며, 그 외 버섯류에 대한 정보는 20-30년전에 수집되거나 미량성분(비타민 등) 데이터가 누락되어 있다. 생물다양성 측면에서 새 롭게 재배법이 개발된 버섯과 다양한 특성이 개선되어 보급되고 있는 새로운 품종에 대한 영양정보 데이터 보완이 필요한 실정이다. 따라서 대량생산되는 버섯류 중 재배면적 상위인 품종을 중심으로 30여점을 선발하 여 국가표준식품성분표에 수록될 정보를 분석하고자 한다. 이러한 정보는 버섯을 원료로 하는 가공제품개발 에 활용됨으로써 버섯가공산업활성화에 크게 기여할 것으로 기대된다.