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효모에 의한 빵의 알코올 발효
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초록
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화학적 변화는 온도, 압력, 농도에 의해 변화한다. 화학반응은 물질의 화학적으로 변화 된 유형이라 할 수 있다. 그러한 화학반응의 하나로 이스트에 의해 당이 알콜과 이산화탄 소로 바뀌는 발효가 있다. 이 공정은 빵을 만드는 기본적인 과정이다. 가정 좋은 빵이 만들어지기 전 부풀어 오르 는 시간이 요구되는데, 여기에서 이스트에 의해 빵이 되는 알콜 발효를 설명하고자 하였 다.
목차
< 초록 >
Ⅰ. Introduction
Ⅱ. History of fermentation
Ⅲ. Principle
Ⅳ. Content
Ⅴ. summary
References
Ⅰ. Introduction
Ⅱ. History of fermentation
Ⅲ. Principle
Ⅳ. Content
Ⅴ. summary
References
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