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Research Article

팽이와 느타리버섯 자실체의 갓과 대에서 아미노산 및 유리아미노산 함량 비교

원문정보

Comparison of amino acid and free amino acid contents between cap and stipe in Flammulina velutipes and Pleurotus ostreatus

김정태, 김미정, 전창성, 신평균, 오연이, 유영복, 공원식

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초록

영어

The composition and content of amino acid and free amino acid were separately compared in cap and stipe of fruitbody obtained from different color strains in winter mushroom and oyster mushroom strains. The result showed different kinds and amount of amino acids according to the mushroom parts, strains and kinds. Tryptophane was not detected in any mushrooms. Alanine was also not detected in all oyster mushroom strains. The content of glutamic acid was the highest and that of methionine, phenylalanine and cysteine were very low in all mushroom strains. When compared by parts, the ratio of amono acids showed similar tendency in composition. Generally the content of amono acids showed higher in caps than in stipes. The profile and content of free amino acid showed a lot of variation between cap and strip in the intra and inter mushrooms.

목차

ABSTRACT
 서론
 재료 및 방법
  시험 재료
  아미노산 분석을 위한 전처리
  아미노산 분석
 결과 및 고찰
 적요
 감사의 말씀
 References

저자정보

  • 김정태 Jung-Tae Kim. 농촌진흥청 국립식량과학원 전작과
  • 김미정 Mi-Jung Kim. 농촌진흥청 국립식량과학원 전작과
  • 전창성 Chang-Sung Jhune. 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과
  • 신평균 Pyung-Gyun Shin. 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과
  • 오연이 YounLee Oh. 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과
  • 유영복 Young-Bok Yoo. 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과
  • 공원식 Won-Sik Kong. 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과

참고문헌

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