원문정보
Study on the effect of refrigeration storage periods on the quality of frozen croissant dough
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목차
I. 서론
II. 크라상생지 재료 및 제조방법
III. 실험방법
IV. 결과 및 고찰
1. 부피(Volume)
2. 색도(Colorness)
3. 경도(Hardness)
4. 수분(Weight and baking loss)
5. 관능검사(Sensory Evaluation)
V. 결론
Abstract
참고문헌
II. 크라상생지 재료 및 제조방법
III. 실험방법
IV. 결과 및 고찰
1. 부피(Volume)
2. 색도(Colorness)
3. 경도(Hardness)
4. 수분(Weight and baking loss)
5. 관능검사(Sensory Evaluation)
V. 결론
Abstract
참고문헌