earticle

영어

The purpose of this study is to identify the important role of food coordinator of hotel or high-class restaurant. For this, it focused on knowing some influences of cook food coordinator on customers’ emotional response. Then, it also figured out whether customers’ emotional reaction had were distributed over a month period of time from July 15 to July 26 , 2013. of the 200 distributed questionnaires, 178 copies were used for data analyses with given a response. The results of the study were as follows: first, it three factors excluding the partial variable was exposed to have an effect on the food coordinator role factor had a strong influence on customers emotional reaction. Second, two factors excluding the awakening part was exposed to affect the (+) influence that I am careful of the customer satisfaction and revisit intention to the cook food coordinator role among the factor of the emotion reaction getting an influence. Third, it customer satisfaction which bought there and is formed through the food coordinator role was exposed to have an effect on the revisit intention. It is more systematic, accordingly the solution grafting the food coordinator role of the cooks onto the marketing should be made through a study.

한국어

본 연구의 목적은 조리사 푸드코디네이터역할 수행 정도에 따라 감정반응과 고객만 족 및 재방문에 미치는 영향 관계를 고찰하고 이를 통해 조리사들에게 푸드코디네이 터 역할 중요성을 인식시키고 고객들의 보다 즐거운 외식을 제공하기 위한 마케팅 방 안을 마련하는 것이다. 본 연구에서는 2013년 7월 15일부터 26일까지 부산 및 경남 지역 호텔 및 뷔페레스토랑 이용고객을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 총 178부 를 본 연구의 분석 자료로 사용하였다. 본 연구의 결과 첫째, 조리사 푸드코디네이터 역할 요인 중 일부 변수를 제외한 세 가지 요인 모두 감정반응과 고객만족에 유의한 정(+)에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 조리사 푸드코디네이터 역할에 영향을 받은 감정반응의 요인 중 각성부분을 제외한 두 요인은 고객만족과 재방문 의도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 조리사 푸드코디네이터 역할을 통해 형성된 고객만족은 재방문의도에 유익한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 분석결과 조리사의 푸드코디네이터 역할과 적극적인 서비스는 고객의 흥미와 관심을 유발하고, 고객들의 감정반응에 상당한 영향을 미치는 것을 알 수 있다. 따라서 보다 체계적인 연구를 통해 조리사들에 대한 푸드코디네이터 역할을 마케팅에 접목할 수 있는 방안이 만들어져야 될 것이다.