earticle

논문검색

포스터발표 - Ⅰ. 재배, 생리 활성

담자균을 배양한 옻엽의 생리활성

원문정보

김보현, 박효숙, 최한석, 김명곤, 김태영

피인용수 : 0(자료제공 : 네이버학술정보)

초록

한국어

옻엽에 담자균을 배양한 후 그 배양물의 몇몇 생리활성 변 화를 검토하였다. 담자균을 배양한 옻엽의 생리활성 검색결 과 총폴리페놀함량은 담자균 배양에 의해서 유의적으로 낮 아졌는데 62.48%(새송이버섯)와 13.85%(운지버섯) 범위 이었다. 항산화활성 역시 버섯균 배양에 의해서 낮아졌으 나 BHA 및 BHT보다도 높은 수준으로 개떡버섯이 94.80% 로 가장 높았다. 아질산염 소거활성은 상황버섯 처리구에서 95.59%로 가장 높은 소거능을 나타내었고 pH가 낮을수록 증가하였다. Tyrosinase저해활성은 버섯균 배양에 의해서 증가되었는데 만가닥 버섯 처리구가 100%의 저해활성을 보 였다. ACE 저해활성은 Tyrosinase저해활성과 유사하게 대 조구에 비해 모든 버섯균 처리구에서 높았으며 상황버섯 처 리구에서는 52.17%로 약 8배가량 높은 저해활성을 보였다.

저자정보

  • 김보현 전북대학교
  • 박효숙 원광대학교 농화학과
  • 최한석 농촌진흥청 한식세계화 연구단
  • 김명곤 바이오식품공학과
  • 김태영 농촌진흥청 한식세계화 연구단

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

    함께 이용한 논문

      0개의 논문이 장바구니에 담겼습니다.