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감자 분말 첨가가 요구르트의 발효특성에 미치는 영향

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Effects of Potato Flour Addition on Characteristics on the Fermentation of Yoghurt

우성호, 박선정, 이지영, 주진우, 김거유

강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) 동물자원연구 제19권 2008.12 pp.32-37
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목차

ABSTRACT
 I. 서론
 II. 재료 및 방법
  유산균수 측정
  산생성량 및 pH측정
  재료
  요구르트 제조
  Syneresis 측정
 III. 결과 및 고찰
 IV. 요약
 V. 인용문헌

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저자정보

  • 우성호 Sung-Ho Woo. 강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과
  • 박선정 Seon-Jeong Park. 강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과
  • 이지영 Ji-Young Lee. 강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과
  • 주진우 Jin-Woo Jhoo. 강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과
  • 김거유 Gur-Yoo Kim. 강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과

참고문헌

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