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Effects of addition of extracted Rhus verniciflua Stokes and supplementation on the meat quality of pork
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목차
ABSTRACT
I. 서론
II. 재료 및 방법
1. 원료육
2. 추출 방법
3. 실험 처리구
4. 실험방법
III. 결과 및 고찰
1. 일반 성분
2. pH, 보수력, Cooking loss, 전단력
3. 육색
4. 지방산패도
IV. 요약
V. 참고문헌
I. 서론
II. 재료 및 방법
1. 원료육
2. 추출 방법
3. 실험 처리구
4. 실험방법
III. 결과 및 고찰
1. 일반 성분
2. pH, 보수력, Cooking loss, 전단력
3. 육색
4. 지방산패도
IV. 요약
V. 참고문헌
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