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유산균 발효에 의한 갈근탕의 특성변화 분석

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Characteristic Changes of Galgeuntang Fermented with Lactic Acid Bacteria

이영경, 김미현, 이영철, 노정해, 마진열, 조장원

한국식품과학회 한국식품과학회지 제43권 제5호 2011.10 pp.655-658 SCOPUS KCI 등재

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초록

한국어

Abstract
서론
재료 및 방법
표준품 및 시약
갈근탕
발효균주 및 발효조건
HPLC 분석
발효에 의한 지표물질의 변화 분석
결과 및 고찰
유산균 발효에 의한 갈근탕의 pH 저하
발효갈근탕의 성분분석
요약
감사의 글
문헌

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
  표준품 및 시약
  갈근탕
  발효균주 및 발효조건
  HPLC 분석
  발효에 의한 지표물질의 변화 분석
결과 및 고찰
  유산균 발효에 의한 갈근탕의 pH 저하
  발효갈근탕의 성분분석
요약
감사의 글
문헌

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저자정보

이영경 Young Kyoung Rhee. 한국식품연구원 산업진흥연구본부
김미현 Mihyun Kim. 한국식품연구원 산업진흥연구본부
이영철 Young-Chul Lee. 한국식품연구원 산업진흥연구본부
노정해 Jeonghae Rho. 한국식품연구원 산업진흥연구본부
마진열 Jin-Yeul Ma. 한국한의학연구원 한의융합연구본부
조장원 Chang-Won Cho. 한국식품연구원 산업진흥연구본부

참고문헌

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