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영어

In this research, we will recognize the hang-back condition of premium hotels management of Korean restaurant, and measure the client-perceptive service quality, and draw a key-factor for the success of Korean restaurant in premium hotel from them. And this will be a meaningful conclusion that can brings up the scheme of quality development plan, the close relation between customer satisfaction and key success factor. Finally this will present proper steps for reinforcing service and image of hotel restaurants. there is a statistically meaningful difference of service quality among Korean restaurants of the hotel enterprise in Busan area; hypothesis testing about tangible, reliability, responsiveness, assurance and empathy. The research tells that Korean restaurants of hotel enterprise can maximize their profit by service quality management which radically satisfies the customers needs and induces their revisit. And this interrelation causes a good circle wholly, not partially.

한국어

본 연구에서는 호텔기업 한식당의 중요성을 인식함과 동시에 부산지역 특급호텔 한식당 이용고객들이 지각하는 서비스 품질 요인을 밝히고, 도출된 서비스 품질 요인이 고객만족 및 재방문 의도와 어떠한 영향관계를 가지는지 파악하고자 하였다. 이를 위해 부산지역 특급호텔 중 한식당을 보유하고 있는 3개 호텔에 대하여 한식당을 이용한 경험이 있는 고객들을 선정하여 설문조사 하였으며 설문조사는 2010년 10월 17일부터 11월 11일까지 호텔 한식당 협조를 얻어 호텔종사자를 통한 개별 면접법으로 최종 213부를 분석 자료로 이용하였다. 연구결과 부산지역 특급호텔에 따라 한식당의 서비스 품질은 차이가 있는 것으로 나타났는데, 이는 호텔별로 한식당의 서비스 품질에 차이가 있음을 나타내는 것으로, 경쟁에서 우위를 점하기 위해서는 타 호텔과 차별화된 전략 수립이 필요하다는 것을 의미한다. 또한 호텔간 경쟁뿐 아니라 최근 호텔이 아닌 외부의 고급 한식당, 서구식 레스토랑과의 경쟁에서 살아남기 위해서는 고객에게 제공되는 서비스뿐 아니라 해당 호텔만의 특화된 메뉴 개발도 필수적이라 할 수 있을 것이다. 그리고 호텔기업 한식당의 서비스품질 중 유형성(하드웨어적 측면)을 지속적으로 강화해야 하는데, 이는 수시로 변화하는 영업장 컨셉을 조성하고, 고객에게 호텔이 사교장소로 편안한 곳임을 인지시키는 것이다. 이를 위해 독특한 한식당으로서의 이미지를 구축하고, 각종 이벤트 및 프로모션등을 전개하여 고객과 함께 하는 공간으로서의 이미지 창출과 환경 친화적인 테마가 있는 영업장을 영위하여야 할 것이다.