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특집: 녹색 식품가공기술

전기 에너지를 이용한 비가열 식품가공기술

원문정보

Nonthermal Food Processing Technology using Electric Power

신정규, 김보라, 김애진

한국식품과학회 식품과학과 산업 제43권 제1호 2010.03 pp.21-34
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목차

Ⅰ. 서론
 Ⅱ. 고전압 펄스 전기장(High Voltage PulsedElectric Fields, PEF)
  1. 고전압 펄스 전기장 시스템의 구성과 원리
  2. 고전압 펄스 전기장 기술의 발전 동향
  3. 불활성화에 대한 연구
  4. 식품 가공에의 응용
 Ⅲ. 광펄스(Intense Pulsed-Light, IPL)
 Ⅵ. 비가열 플라즈마(Non-thermal Plasma)
 Ⅴ. 기타
 Ⅵ. 결론
 감사의 글
 참고문헌

저자정보

  • 신정규 Jung-Kue Shin. 전주대학교 전통음식문화전공
  • 김보라 Bo-Ra Kim. 전주대학교 전통식품산업학과
  • 김애진 Ae-Jin Kim. 전주대학교 전통식품산업학과

참고문헌

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