earticle

영어

A study of hen egg lysozyme extraction using reversed micelles and pressurized CO2 phase was conducted. The relationship between the lysozyme extraction and water content (W0) under the pressurized CO2 conditions was investigated. The water content of the micellar organic phase was a significant parameter affecting the mass transfer of protein and enzymatic activity in reversed micellar process. It was found that the reversed micelles in the organic phase with pressurized CO2 were larger than the organic phase without CO2. Therefore, the extractionrate of lysozyme in the interface of the aqueous phase and the organic phase was increased. W0 value was increased at the high surfactant concentration and the extraction rate of lysozyme was enhanced.

한국어

역미셀과 가압이산화탄소를 이용한 난백 lysozyme의 추출 실험에서 일정한 압력의 이산화탄소를 유기용액에 가하였을 때 lysozyme의 추출율과 그 때 형성되는 역미셀의 크기, 즉 역미셀 내부의 수분함량 (W0)를 알아보았다. 이산화탄소로 가압된 상태에서도 수용액에서 유기용액으로의 lysozyme의 추출 경향은 실험조건인 수용액의 이온강도, pH, 유기용액의 계면활성제의 농도를 달리 하였을 때 기존의 다른 연구와 유사한 경향을 나타내었으며, 이산화탄소의 압력을 102 bar 까지 증가시켰을 때 가장 높은 추출율을 나타내었다. 또한 이때 역미셀 내부의 수분함량 (W0)을 측정한 결과, lysozyme의 추출율과 역미셀 내부의 수분함량은 비례함을 확인할 수 있었다.