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영어

In this study we tried to optimize the enzyme reaction conditions for the synthesis of highly branched isomaltodextrin (Mw > 2.5 kDa) using two dextransucrases from L. mesenteroides B-742CB and B-512FMCM that are dextransucrase constitutive mutants. As the concentration of sucrose or the ratio of maltose to sucrose increased, the amount of dextran decreased and the number and the amount of acceptor-products (of sucrose or maltose) increased. With high
sucrose concentration (over 34%), there was more branched isomaltodextrin (as acceptor products) than dextran. When the ratio of sucrose to maltose was 2.5, there produced 86.7% of isomaltodextrin were produced. The Mw of dextrans, however, was over 2 x 106 and there was no significant amounts of branched clinical dextran or high molecular weight oligosaccharides. With the combined activities of B-742CB dextransucrase and B-512FMCM dextransucrase we could synthesize high molecular weight branched isomaltodextrin (Mw > 2.5 kDa). The high molecular weight dextran was composed of high branches as B-742CB dextran.

한국어

L. mesenteroides B-742CB와 B-512FMCM dextransucrase와 dextranase를 이용하여 sucrose으로부터 평균 분자량 2.5 kDa이상의 branched isomaltodextrin을 합성하고자 효소 반응 조건을 연구하였다. 기질인 sucrose의 농도가 34%(w/v) 이상인 경우 수용체 반응에 의해서 dxtran보다는 분지 isomaltodextrin의 합성양이 많아져, sucrose가 68%인 경우 분지 isomaltodextrin의 생산양은 78.8%이었고, 생산된 dextran은 주로 고 분자량 (평균 분자량 2 x 106 이상) 이었으며, 분지 isomaltodextrin은
중합도 (d.p.)가 작은 당 (dp=2)부터 큰 당 (dp=15 가량)까지 널리 분포하고있었다. 수용체로써 maltose를 효소반응에 첨가하고 sucrose와의 농도비를 조절하는 경우 sucrose와 maltose의 mol 비(S/M)가 2.5일 때 분지 isomaltodextrin의 생산이 86.7%로 가장 높았으며 S/M비가 커질수록 dextran의 합성량
이 많아졌고, 생산된 dextran은 주로 고 분자량이었으며 수용체 산물인 분지 isomaltodextrin은 sucrose만을 사용할 때 보다 큰 분지 isomaltodextrin(d.p.>20)이 합성되었다. Fructose의 수용체 산물인 leucrose는 sucrose의 양이 증가할수록 증가하였다. B-742CB dextransucrase만을 사용한 단일효소 합성 방법에 비하여 B-742CB dextransucrase와 B-512FMCM dextransucrase의 혼합 효소를 이용하는 경우 생산된 고분지isomaltodextrin의 크기가 더 컸고(2.5 kDa 이상) 양도 증가하였다. 혼합효소와 단일 효소에 의해서 합성된 분지 isomaltodextrin은 가지결합이 많은 B-742CB 계통의 dextran
구조를 가지고 있었다.