earticle

Textural Analysis for Bread Staling KCI 등재 SCIE

Myong Soo Chung, Jae Kwon Lee, Nam Youn Hur, Dong Seob Kim, Moo Yeol Baik

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 6 2003.12 pp.727-736

The Effects of Hot Air Dried Carrot Juice Residue as a Dietary Fiber Source on the Quality and Staling of Cake

Young Ae Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 7 Number 4 1998.12 pp.295-299

Role of Water in Bread Staling: A Review KCI 등재 SCIE SCOPUS

Young-Jin Choi, Soon-Cheol Ahn, Hyun-Shik Choi, Duck-Ki Hwang, Byung-Yong Kim, Moo-Yeol Baik

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 6 2008.12 pp.1139-1145

전분의 역할을 중심으로 본 빵의 노화현상

김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제8권 제3호 1976.09 pp.185-190

우유단백질과 검류가 밀가루 반죽의 특성과 냉동반죽으로 제조한 식빵 저장중의 노화에 미치는 영향 KCI 등재

윤영, 김영호, 김영수, 은종방

한국식품과학회 한국식품과학회지 제38권 제1호 2006.02 pp.42-46

우유단백질과 다당류 혼합물을 첨가한 냉동반죽의 제빵특성 KCI 등재 SCOPUS

손진한, 정정일, 정동식, 은종방, 이홍열

한국식품과학회 한국식품과학회지 제41권 제3호 2009.06 pp.265-271

Analytical Methodology for Bread Staling

Choi, Young-Jin, Kim, Byung-Yong, Baik, Moo-Yeol

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.53 No.4 2010 pp.389-400

전분이 합의 노화(Bread Staling)에 미치는 영향에 관한 연구

이명호

[Kisti 연계] 한국조리학회 한국조리학회지 Vol.5 No.2 1999 pp.165-190

Construction of Amylolytic Industrial Brewing Yeast Strain with High Glutathione Content for Manufacturing Beer with Improved Anti-Staling Capability and Flavor

Wang, Jin-Jing, Wang, Zhao-Yue, He, Xiu-Ping, Zhang, Bo-Run

[Kisti 연계] 한국미생물ㆍ생명공학회 Journal of microbiology and biotechnology Vol.20 No.11 2010 pp.1539-1545

우유단백질-검류 복합체 첨가가 제빵용 반죽의 물리적 특성과 식빵의 노화에 미치는 영향

윤영, 김영호, 김영수, 최성희, 은종방

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.13 No.1 2006 pp.30-36

Wheat Quality and Its Effect on Bread Staling

이미령, 이원재

[NRF 연계] 경상대학교 농업생명과학연구원 농업생명과학연구 Vol.46 No.1 2012.02 pp.153-161

스토킹에 대한 대학생들의 인식분석

김은영, 윤민우

[NRF 연계] 동국대학교 사회과학연구원 사회과학연구 Vol.23 No.1 2016.03 pp.55-82