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돈육에서 추출한 염용성 단백질에 수용성 키토올리고당 및 키토산을 첨가한 혼합액과 가열 겔의 물성특성 KCI 등재
박성용, 왕승현, 진구복, 김영대
한국식품과학회 한국식품과학회지 제36권 제4호 2004.08 pp.594-597
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