가수량, 소금, sodium tripolyphosphate, pH 처리가 노계육 혼합물의 점도 변화에 미치는 영향
강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) 동물자원연구 제8권 1997.12 pp.83-91
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가수량, 소금, sodium tripolyphosphate, pH 처리가 노계육 혼합물의 점도 변화에 미치는 영향
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