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돈육에서 추출한 염용성 단백질에 수용성 키토올리고당 및 키토산을 첨가한 혼합액과 가열 겔의 물성특성 KCI 등재

박성용, 왕승현, 진구복, 김영대

한국식품과학회 한국식품과학회지 제36권 제4호 2004.08 pp.594-597

지방대체제를 이용하여 기존의 유화형 소시지와 유사한 조직감을 갖는 고급 저지방 세절 소시지의 개발 KCI 등재

최순희, 진구복

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.577-582

Comet assay 에 의한 한국산 겨우살이 ( Viscum album coloratum ) 의 항유전독성 규명

박종흠, 지승택, 현창기, 진구복, 신현길

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.461-468

원료육질이 발효소세지의 이화학적인 성상과 미생물 특성에 미치는 영향

진구복, 지승택, 서선우, 신현길

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.661-666

포장우육에서 Brochothrix thermosphacta 의 생육특성에 관한 연구

신현길, 김행하, 진구복

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제1호 1988.02 pp.85-89

저지방 육제품의 제조 및 평가

진구복

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.22 No.4 2002 pp.363-372

급이사료의 종류와 냉동저장이 타조육단백질의 기능성에 미치는 영향에 관한 연구

진구복

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.20 No.4 2000 pp.320-325

식육과 육제품의 안전성 - HACCP System을 중심으로 -

진구복

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술대회논문집 1999 pp.43-58

국내 육가공 산업의 현황과 전망

김형상, 진구복

[Kisti 연계] 한국식품과학회 식품과학과 산업 Vol.51 No.3 2018 pp.229-237

식육가공품의 나트륨 저감화를 위한 연구 및 기술개발 동향

함윤경, 송동헌, 하재호, 박수경, 최윤상, 김태경, 진구복, 김현욱

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.7 No.1 2018 pp.42-51

돈육 젤라틴의 형태와 Transglutaminase의 첨가 유무에 따른 저지방 모델 소시지의 이화학적 및 조직 특성

임경훈, 이창훈, 진구복

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.46 No.8 2017 pp.965-970

COLUMN - 축산식품의 할랄인증 전략

진구복

[Kisti 연계] 한국오리협회 오리마을 Vol.154 2016 pp.26-27

육제품의 발암물질 논란에 대한 오해와 진실

허선진, 장애라, 정종연, 조철훈, 진구복, 이근택

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.4 No.2 2015 pp.7-22

식품에 미생물 유래 Transglutaminase의 이용 가능성 - 식육 및 수산가공품을 중심으로 -

홍근표, 진구복

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.4 No.2 2015 pp.45-55

파프리카의 색이 열풍 건조한 파프리카 분말을 첨가한 돈육 분쇄육의 이화학적 특성과 항산화 활성 평가

심용우, 진구복

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.33 No.5 2013 pp.626-632

버찌(Prunus yedoensis) 추출물의 항산화 활성 평가 및 돈육 패티에 이용

최필수, 김형상, 진구복

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.33 No.2 2013 pp.268-275

타피오카 전분을 첨가한 돈육 근원섬유 단백질의 물성 특성 및 돈육 모델소시지에 이용

손세라, 진구복

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.32 No.3 2012 pp.323-329

인산염의 첨가와 침지가 저지방 소시지의 냉장저장 중 품질과 저장성에 미치는 영향

이유미, 진구복

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.32 No.1 2012 pp.84-90

사육기간과 등심의 근내지방도가 거세한우 등심 및 우둔의 이화학적 성상 및 연도에 미치는 영향

진구복, 고미영, 이홍철, 정슬기, 백경훈, 최창본

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.32 No.6 2012 pp.842-848

식육 가공의 Microbial Transglutaminase 이용 및 작용기작

장호식, 진구복

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.1 No.1 2012 pp.42-50