원문정보
초록
영어
This study was carried out to investigate the quality of pan-fired Rubus coreanus Miq leaves tea processed by different pan-firing temperature and the number of times. Pan-firing temperature was 230℃ and as the increase of pan- fired the numbers up to three times, total polyphenol contents and antioxidative activity were increased. Four different recombinant bacteria(DNA
damage, protein damage, membrane damage and oxidative damage) were evaluated for detecting toxicity of pan-fired Rubus coreanus Miq leaves tea. The toxic effect of tea extract was not shown.
한국어
복분자 잎의 덖음차는 덖음 온도 230℃에서 시작하여 2～3차 덖음 조건에서 항산화성이 녹차와 vitamin C의 항산화성과 비슷한 수준으로 나왔다. 덖음차에 대한 재조합 미생물에 의한 유전 독성 측정 방법에서 아무런 유해성이 없지만 과량으로 투여했을 경우 유전자, 단백질, 세포막 손상에 영향을 줄 수 있음을 보여주고 있다. 재조합 미생물에 의한 위해성 평가는 복분자 덖음차의 신속한 독성평가가 가능하고
미생물에 미치는 독성 형태를 파악할 수 있었다.