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초록
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袁枚在他的生涯中出版了好多种书,其中有《随园食单》,以饮食文化为主要内容。众所周知,入明朝,由于出版越来越普遍,并且社会上对实用书籍的需要逐渐增加,文人也脱离传统书写的要求,居然开始将自己的眼光转向其外部。特别是明末时期,有关饮食的书籍并不少见,是具有代表性的例子。我们一翻开《随园食单》就看出该书的实用价值,例如列举各地之菜,且介绍其菜的调理之方等等。那么,我们可以解释袁枚基本上迎合文学发展的大潮流,去完成该书吗?不过,当时士人仍然对提及饮食持有批判的态度,袁枚当时也是如此。然而他不顾这一切,出版了该书,这决不只是为经济上的目的而做的。那么,他已经以一古文为闻名,到底为何玩弄“小技”呢?· 首先,我们非得指出袁枚的观念。他不愿囿于当时各种束缚,因此就肯定讲究饮食出乎人的欲望。还有,为了搜集有关饮食材料,事先应该有很多接触饮食的机会。这一点上,袁枚可谓是个十足的人,别说他自己本来很喜欢吃食物,加之他虽然退职归隐于随园,但却害怕疏远于人家,因而随园便变成一种社交界,并且自己也欣然应人家的邀请访问。他自然不断的参加了各种宴会,这无疑是提供和巩固执笔的基础,因为他平时习惯了不断记录身边发生的种种事情。至于他的执笔过程,每次他尝到一些特别风味,就派家厨学其做法,或者叫人家的厨子来随园传授秘诀。我们从中容易看出他的实事求是的态度。要注意的是,据考察,可以推测他不是本来有意于写《随园食单》加以记录饮食方面的信息。也就是说,他平时以认真的态度积累着饮食方面的材料,后来应付社会上的需要才加工出世的。就这个角度来看,《随园食单》是源于袁枚平时记录的习惯,进而由此可以导出一个结论,即是他所出版的书籍庞大的原因也在于这一点。他卜居和修缮随园时,都照‘随’之含义而办的。他曾经写出《随园随笔》,该书题之以‘随’,我们要另眼看待他为何使用这个词汇,虽然随笔已经是很普遍通用的词汇。总之,袁枚随自己的兴趣,随时从事摘录,从此编撰了很多书籍,当然也包括《随园食单》在里面。
목차
2. 隋園 그리고 교류
3. 재현 지향의 글쓰기
4. 지식의 확장
5. 曙好의 탈주 그리고 ‘隨’
參考文獻
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