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위생/독성

포장돈육 중 Salmonella Typhimurium과 Salmonella spp.에 오염된 돈육으로부터 식품과 식품접촉면으로의 오염 부착율

원문정보

Adherence Rates of Salmonella Typhimurium and Salmonella spp. in Pork Meat Contaminated during Processing

김성조, 박경진, 딩티안, 김태웅, 오덕환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제40권 제3호 2008.06 pp.349-353
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목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료
  시험균주 및 배양
  돈육 및 식품접촉면 재질의 전처리
  부착율 분석
  균수 측정
  통제분석
 결과 및 고찰
  돈육에서 돈육으로의 부착율
  돈육에서 컴베이어벨트 및 스테인리스 스틸로의 부착율
  돈육에서 도마로의 부착율
 요약
 문헌

키워드

저자정보

  • 김성조 Seong-Jo Kim. 한국보건산업진흥원
  • 박경진 Gyung-Jin Bahk. 군산대학교 생활과학부 식품영양전공
  • 딩티안 Tian Ding. 강원대학교 생명공학부 식품생명공학전공
  • 김태웅 Tae-Woong Kim. 강원대학교 생명공학부 식품생명공학전공
  • 오덕환 Deog-Hwan Oh. 강원대학교 생명공학부 식품생명공학전공

참고문헌

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