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Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료
  삼투건조 및 진공주입
  물질이동
  열풍건조 및 건조특성
  미세주조
  수측도, 복원력 및 기계적 조직감
  적정산도, ascorbic acid 및 색도
  관능검사 및 통계처리
 결과 및 고찰
  물질이동 특성
  건조 속도
  사과 건조제품의 이화학적 특성
  사과 건제품의 관능적 특성
 요약
 문헌