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세척 쑥갓의 선도 유지에 미치는 세척수 온도와 포장 형태의 영향

원문정보

Effects of Washing-water Temperature and Packaging Type on the Quality of Fresh-cut Crown Daisies

장민선, 김병삼, 김건희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제40권 제2호 2008.04 pp.171-177
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목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료
  전철리, 포장 및 저장
 결과 및 고찰
  중량감모율
  호흡율
  표면색 변화
  비타민 C 함량
  미생물수 변화
  관능적 품질
 요약
 문헌

키워드

저자정보

  • 장민선 Min-Sun Chang. 한국식품연구원 유통연구단
  • 김병삼 Byeong-Sam Kim. 한국식품연구원 유통연구단
  • 김건희 Gun-Hee Kim. 덕성여자대학교 식품영양학과

참고문헌

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