earticle

논문검색

화학/분석

흑참깨분으로 착유한 참기름의 산화안정성

원문정보

Oxidative Stability of Sesame Oil Prepared from Black Sesame Flour

남미진, 정하열

피인용수 : 0(자료제공 : 네이버학술정보)

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료 및 시약
  일반성분 분석
  산화유도기간
  과산화물가
  전자공여능
  Lignan 분석
  흑참깨 색소 성분의 확인
 결과 및 고찰
  일반성분
  산화유도기간
  과산화물가 측정
  전자공여능
  리그난 함량
  흑참깨 색소의 분광학적 특성
 요약
 문헌

저자정보

  • 남미진 Mi-Jin Nam. 한경대학교 식품생물공학과 및 식품생물산업연구소
  • 정하열 Ha-Yeol Chung. 한경대학교 식품생물공학과 및 식품생물산업연구소

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

    함께 이용한 논문

      ※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

      0개의 논문이 장바구니에 담겼습니다.